{"id":1968,"date":"2024-05-30T12:38:38","date_gmt":"2024-05-30T12:38:38","guid":{"rendered":"https:\/\/vehirlife.hu\/?p=1968"},"modified":"2024-05-31T12:55:37","modified_gmt":"2024-05-31T12:55:37","slug":"a-gyumolcs-ami-palinka-akart-lenni-de-valami-sokkal-izgalmasabb-lett-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vehirlife.hu\/index.php\/2024\/05\/30\/a-gyumolcs-ami-palinka-akart-lenni-de-valami-sokkal-izgalmasabb-lett-2\/","title":{"rendered":"Hagyom\u00e1ny \u00e9s innov\u00e1ci\u00f3: csal\u00e1di n\u00f6v\u00e9nyolaj manufakt\u00fara Papkeszin"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Hagyom\u00e1ny \u00e9s innov\u00e1ci\u00f3: csal\u00e1di n\u00f6v\u00e9nyolaj manufakt\u00fara Papkeszin<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A kilencvenes \u00e9vekben m\u00e9g Amszterdamba sz\u00e1ll\u00edtott\u00e1k a hidegen sajtolt napraforg\u00f3mag olajat, annyira nem volt itthon kult\u00far\u00e1ja, most, alig m\u00e1sf\u00e9l \u00e9vvel az \u00fczem \u00fajraind\u00edt\u00e1sa ut\u00e1n Innovat\u00edv term\u00e9k d\u00edjat nyertek a Bakony Exp\u00f3n. Igaz, m\u00e9g van hova fejl\u0151dni abban, hogy elfogadtass\u00e1k az emberekkel, a napraforg\u00f3magb\u00f3l kinyert olajat f\u0171szerolajnak, \u00e9s ne sima \u00e9tolajnak tekints\u00e9k, de hat\u00e1rozottan j\u00f3 \u00faton haladnak. A Behring Manufakt\u00far\u00e1ban j\u00e1rtunk.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Papkeszi k\u00fclter\u00fclet\u00e9n, egy egykori TSZ majorban vagyunk. A rakt\u00e1rban hatalmas zs\u00e1kokban t\u00f6bb tonna napraforg\u00f3mag; a szomsz\u00e9dos helyis\u00e9gben nagy teljes\u00edtm\u00e9ny\u0171 g\u00e9pek \u201emorognak\u201d \u00e9pp, pr\u00e9selik \u00e9s sz\u0171rik ki az olajat s\u0171r\u00edtett leveg\u0151s elj\u00e1r\u00e1ssal, hogy az aranyl\u00f3 folyad\u00e9k azt\u00e1n egy ujjnyi v\u00e9kony cs\u00f6v\u00f6n kereszt\u00fcl az \u00edzes\u00edt\u00e9shez haszn\u00e1lt tart\u00e1lyokba folyjon: jelenleg chilis, rozmaringos \u00e9s s\u00f3s-fokhagym\u00e1s \u00edzekben k\u00e9sz\u00fclnek a f\u0171szerolajak, de Behring Bal\u00e1zs \u00e9s p\u00e1rja, Gyulai Ren\u00e1ta tervei k\u00f6z\u00f6tt szerepel a j\u00f6v\u0151ben p\u00e9ld\u00e1ul szarvasgomb\u00e1s v\u00e1ltozat is. Hihetetlen szenved\u00e9ly f\u0171ti \u0151ket \u00e9s tele vannak \u00f6tletekkel.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A v\u00e1llalkoz\u00f3 szellemet volt honnan \u00f6r\u00f6k\u00f6lni. Behring Bal\u00e1zsnak m\u00e1r az apai nagyapja? Behring J\u00e1nos is foglalkozott olaj\u00fct\u00e9ssel: 1946-ban egy budapesti t\u00e1rs\u00e1val kezdt\u00e9k m\u00e9g Enyingen, v\u00e1llalkoz\u00e1sukat azonban r\u00f6vid id\u0151n bel\u00fcl \u00e1llamos\u00edtott\u00e1k, a nagypapa pedig Balatonalm\u00e1diba k\u00f6lt\u00f6z\u00f6tt. Fia, Behring Ferenc m\u00e1r itt, egy Papkeszin tal\u00e1lhat\u00f3 b\u00e9rlem\u00e9nyben v\u00e1gott bele a tev\u00e9kenys\u00e9gbe \u201993-ban \u00e9s eg\u00e9szen 2017-ig folytatta, amikor is betegs\u00e9ge miatt be kellett rekesztenie az olajgy\u00e1rt\u00e1st. Bal\u00e1zs azt\u00e1n tavalyel\u0151tt d\u00f6nt\u00f6tt \u00fagy, hogy \u00fajra megnyitja az \u00fczemet: a kezdetekt\u0151l, huszon\u00e9ves kora \u00f3ta beseg\u00edtett a munk\u00e1ba, 2015-ben pedig az \u00e9p\u00fcletet is siker\u00fclt megv\u00e1s\u00e1rolnia, \u00edgy semmi nem \u00e1llta \u00fatj\u00e1t az \u00f6r\u00f6ks\u00e9g tov\u00e1bbvitel\u00e9nek.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mint mondja, most sokkal kisebb mennyis\u00e9gben, de a lehet\u0151 legmagasabb min\u0151s\u00e9gben igyekeznek gy\u00e1rtani. A napraforg\u00f3magot helyben, Papkeszin vagy esetleg Enyingen szerzik be, nem kifejezetten bio gazdas\u00e1gb\u00f3l, de olyan termel\u0151kt\u0151l, akiket szem\u00e9lyesen ismernek, megb\u00edznak benn\u00fck, mert tudj\u00e1k, hogy b\u00e1nnak a f\u00f6lddel, milyen k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt dolgoznak, a pr\u00e9sel\u00e9skor keletkez\u0151 granul\u00e1tumot pedig tov\u00e1bb\u00e9rt\u00e9kes\u00edtik takarm\u00e1nyoz\u00e1si c\u00e9lra. A gy\u00e1rt\u00e1s sor\u00e1n semmilyen vegyszert nem haszn\u00e1lnak, a s\u0171r\u00edtett leveg\u0151s elj\u00e1r\u00e1snak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en nem t\u00f6rik az olaj, \u00e9s a hidegen sajtol\u00e1s r\u00e9v\u00e9n vitamin, valamint \u00e1sv\u00e1nyi anyag tartalma is v\u00e1ltozatlan marad: egy ev\u0151kan\u00e1l hidegen sajtolt napraforg\u00f3mag olaj fedezi a napi E-vitamin sz\u00fcks\u00e9gletet (nem v\u00e9letlen\u00fcl haszn\u00e1lt\u00e1k r\u00e9gebben a n\u00e9pi gy\u00f3gy\u00e1szatban a sebek, ekc\u00e9ma kezel\u00e9s\u00e9re), emellett nagyon j\u00f3 F-vitamin forr\u00e1s, illetve tel\u00edtett \u00e9s tel\u00edtetlen zs\u00edrsavakban gazdag, melyek normaliz\u00e1lj\u00e1k a koleszterinszintet.<\/p>

Bal\u00e1zs \u00e9s Reni bevall\u00e1sa szerint megtehetn\u00e9k, hogy nagyobb mennyis\u00e9gben termeljenek, de az szembemenne a filoz\u00f3fi\u00e1jukkal: \u201ehaszn\u00e1lunk g\u00e9peket, de alapvet\u0151en manufakt\u00fara vagyunk. Magunk megy\u00fcnk az alapanyagok ut\u00e1n, figyel\u00fcnk arra, hogy magyar gazd\u00e1kt\u00f3l v\u00e1s\u00e1roljunk, magunk k\u00eds\u00e9rletezz\u00fck ki az \u00edzeket \u00e9s magunk palackozunk is, egyenk\u00e9nt helyezve az \u00fcvegbe a rozmaring \u00e1gat \u00e9s a f\u0171szereket.\u201d<\/p>

Aprop\u00f3, palack. Ebben sem k\u00f6t\u00f6ttek kompromisszumot. M\u0171anyagot nem haszn\u00e1lnak, az olajat \u00fcvegbe t\u00f6ltik, amely ugyan megdr\u00e1g\u00edtja a term\u00e9ket, de eg\u00e9szs\u00e9g- \u00e9s k\u00f6rnyezettudatosabb. \u00c9s m\u00edg sokan az egyen z\u00f6ld kocka form\u00e1ra szavaznak a f\u00e9ny hat\u00e1s\u00e1ra bek\u00f6vetkez\u0151 avasod\u00e1s elker\u00fcl\u00e9se v\u00e9gett, Bal\u00e1zs \u00fagy gondolta, igenis meg kell mutatni az embereknek az olaj sz\u00e9ps\u00e9g\u00e9t, s\u0171r\u0171s\u00e9g\u00e9t, hiszen az \u00e1tlaghoz k\u00e9pest az j\u00f3val s\u0171r\u0171bb \u00e9s s\u00f6t\u00e9tebb, m\u00e1r-m\u00e1r az ol\u00edv\u00e1ra hajaz, \u00edgy a borospalackhoz hasonl\u00f3 form\u00e1j\u00fa \u00fcveget v\u00e1lasztottak \u00e9s ehhez m\u00e9rten a c\u00edmk\u00e9t is kisebbre vett\u00e9k. \u201eOlyan diz\u00e1jnt akartunk, hogy ha b\u00e1rhol a vil\u00e1gon leveszik ezt a term\u00e9ket a polcr\u00f3l, m\u00e1r a k\u00fcls\u0151 mutassa a min\u0151s\u00e9get. Persze \u00edzl\u00e9sek \u00e9s pofonok, nem hiszek benne, hogy mindenkinek szeretnie kell a term\u00e9k\u00fcnket, de m\u00e1r-m\u00e1r zavarba ejt\u0151, mennyien dics\u00e9rik\u201d \u2013 teszi hozz\u00e1 viccesen.<\/p>

Merthogy t\u00e9nyleg nem ak\u00e1rmilyen olajr\u00f3l van sz\u00f3. \u201eNem v\u00e9letlen, hogy az \u00e1ll a c\u00edmk\u00e9n: napraforg\u00f3mag f\u0171szerolaj \u00e9s nem az, hogy \u00e9tolaj. Els\u0151sorban p\u00e1c- \u00e9s sal\u00e1ta\u00f6ntet olajk\u00e9nt aj\u00e1nljuk, nagyon finom zsemle krutonon, de a hagyom\u00e1nyos konyhatechnol\u00f3gi\u00e1ban is meg\u00e1llja a hely\u00e9t\u201d \u2013 magyar\u00e1zza Reni. \u0150 p\u00e9ld\u00e1ul ebben s\u00fcti a r\u00e1ntott h\u00fast \u00e9s a f\u00e1nkot (ak\u00e1r t\u00f6bb k\u00f6rben, hiszen nagyon j\u00f3 a h\u0151t\u0171r\u0151 k\u00e9pess\u00e9ge, nem habzik \u00e9s nem \u00e9g le, illetve k\u00e9t-h\u00e1rom lesz\u0171r\u00e9s ut\u00e1n is aranys\u00e1rga marad), de j\u00f3l illik pizzat\u00e9szt\u00e1ba is, s\u00f3gora pedig a rakott krumplit var\u00e1zsolta pik\u00e1nsabb\u00e1 a chilissel \u2013 amihez a habanero paprik\u00e1t a Veszpr\u00e9mi Chilit\u0151l szerzik be. Ez ut\u00f3bbi f\u0151leg a f\u00e9rfiak k\u00f6r\u00e9ben h\u00f3d\u00edt, m\u00edg a nagy kedvenc a fokhagym\u00e1s \u2013 j\u00f3magam is ebben k\u00e9sz\u00edtettem a bund\u00e1s kenyeret, m\u00edg a rozmaringossal a s\u00fct\u0151ben s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9geket locsoltam meg \u2013 az eredm\u00e9ny mindk\u00e9t esetben egy kellemesen f\u0171szeres \u00edzvil\u00e1g lett.<\/p>

Bal\u00e1zs \u00e9s Reni szerint egy\u00e9bk\u00e9nt \u00e9pp ez a legnagyobb feladat: meg\u00e9rtetni az emberekkel, hogy nem baj, ha valami nem semleges \u00edz\u0171. \u201eAz elm\u00falt 50 \u00e9vben hozz\u00e1szoktunk, hogy b\u00e1rmi, amit olajban k\u00e9sz\u00edtettek, az ugyanolyan \u00edz\u0171 maradt. Itt viszont a hidegen sajtol\u00e1s miatt az olajnak megmarad a szotyola \u00edze \u00e9s illata. A mi k\u00fcldet\u00e9s\u00fcnk az, hogy elfogadtassuk az emberekkel ezeket az eredeti \u00edzeket, megv\u00e1ltoztassuk a gondolkod\u00e1sukat.\u201d<\/p>

Ez persze id\u0151, de a c\u00e9l el\u00e9r\u00e9s\u00e9ben minden bizonnyal seg\u00edt, hogy a 2023-as Bakony Exp\u00f3n, alig egy h\u00f3nappal az els\u0151 olajok elk\u00e9sz\u00fclte ut\u00e1n, 136 ki\u00e1ll\u00edt\u00f3 k\u00f6z\u00fcl elnyert\u00e9k az Innovat\u00edv term\u00e9k d\u00edjat \u2013 Bal\u00e1zs szerint Czegl\u00e9di Zolt\u00e1n munk\u00e1j\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en is, aki a diz\u00e1jn\u00e9rt felel. M\u00e1sr\u00e9szt n\u0151 fel egy gener\u00e1ci\u00f3, amelyik egyre ink\u00e1bb eg\u00e9szs\u00e9gtudatos, mik\u00f6zben az id\u0151sebbek nosztalgi\u00e1znak a r\u00e9gi \u00edzekkel. Harmadr\u00e9szt rendszeresen tartanak k\u00f3stol\u00f3val egybek\u00f6t\u00f6tt bemutat\u00f3t, ahol a technol\u00f3gi\u00e1r\u00f3l is sokat mes\u00e9lnek.<\/p>

Szeretn\u00e9k, ha min\u00e9l t\u00f6bben megismerhetn\u00e9k a term\u00e9k\u00fcket, de ezt sem akarj\u00e1k l\u00e9lektelen\u00fcl csin\u00e1lni. Hisznek benne, hogy egym\u00e1st seg\u00edtve lehet el\u0151re jutni, ez\u00e9rt is volt nagyon j\u00f3 a Bakony Exp\u00f3, ahol\u00a0 t\u00f6bb bar\u00e1ts\u00e1g, egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9s sz\u00fcletett, p\u00e9ld\u00e1ul \u00edgy ker\u00fcltek be a veszpr\u00e9mi Gusto Delik\u00e1tba, illetve a Taste Balatonon is bemutatkoztak \u2013 a gasztro vonal, az \u00e9ttermi jelenl\u00e9t ugyancsak fontos r\u00e9sze a kereskedelemnek. Emellett olajaik megtal\u00e1lhat\u00f3k a gy\u0151ri Gustoban \u00e9s a Magyar term\u00e9kek boltj\u00e1ban, a veszpr\u00e9mi Monokliban, Alm\u00e1diban a Nagyi kamr\u00e1j\u00e1ban \u00e9s az Ecoil k\u00fatj\u00e1n. Nemr\u00e9g csatlakoztak a Nagycsal\u00e1dosok Orsz\u00e1gos Egyes\u00fclete v\u00e1s\u00e1rl\u00f3i kosar\u00e1hoz, \u00e9s a Spar R\u00e9gi\u00f3k kincsei programj\u00e1ba is beadt\u00e1k p\u00e1ly\u00e1zatukat, valamint k\u00e9sz\u00fcl a honlapjuk, amelyr\u0151l szint\u00e9n lehet majd rendelni t\u0151l\u00fck.<\/p>

Az biztos, \u00f6tletekb\u0151l nincs hi\u00e1ny. M\u00e1r elk\u00e9sz\u00edtett\u00e9k egy \u00fajrat\u00f6lthet\u0151 spray-s \u00fcveg protot\u00edpus\u00e1t,\u00a0 emellett a terveik k\u00f6z\u00f6tt szerepel a k\u00fclf\u00f6ldre sz\u00e1ll\u00edt\u00e1s, min\u00e9l t\u00f6bb workshop megtart\u00e1sa id\u00e9n, ahol 10-15 f\u0151 egy\u00fctt f\u0151zhetne \u00e9s receptek megoszt\u00e1sa is a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi oldalakon. Mint mondj\u00e1k, egyszer\u0171en nagyon j\u00f3 l\u00e9trehozni valami finomat \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9geset, amit szeretnek az emberek \u2013 ez \u00e1lland\u00f3 motiv\u00e1ci\u00f3t ad nekik.<\/p>

Bertalan Melinda \/ Fot\u00f3: Domj\u00e1n Attila<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t